NaSushi.cz, web sushi a japonské kuchyni

Sushi je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších pokrmů japonské kuchyně. Jeho kombinace rýže, ryb a zeleniny nabízí nejen skvělou chuť, ale i estetický zážitek. Příprava sushi doma může být zábavná a odměňující aktivita, která vám umožní experimentovat s různými přísadami a technikami.

Příprava sushi doma má mnoho výhod. Nejenže si můžete vybrat nejčerstvější suroviny, ale také ušetříte peníze oproti návštěvě restaurace. Navíc si můžete přizpůsobit každý kousek podle svého vkusu a dietních potřeb. Pojďme se tedy podívat, jak na to.

Druhy sushi

Existuje několik druhů sushi, které si můžete vyzkoušet. Nigiri je jedním z nejjednodušších druhů – jedná se o malé válečky rýže pokryté plátkem ryby nebo mořských plodů. Tento druh sushi je ideální pro začátečníky, protože nevyžaduje žádné speciální nástroje.

Maki je dalším populárním druhem sushi. Jsou to rolky, které obsahují rýži a různé náplně zabalené v mořských řasách (nori). Temaki jsou ručně rolované kornouty z nori naplněné rýží a náplněmi. Uramaki, nebo „obrácené rolky“, mají rýži na vnější straně a jsou obvykle posypané sezamovými semínky nebo kaviárem.

Potřebné ingredience

Pro přípravu sushi budete potřebovat několik základních ingrediencí. První z nich je rýže na sushi, která má speciální vlastnosti, díky kterým je po uvaření lepkavá a snadno se tvaruje. Ocet na sushi je dalším klíčovým prvkem, který dodává rýži charakteristickou chuť.

Dále budete potřebovat mořské řasy (nori), čerstvé ryby a mořské plody, jako je losos nebo tuňák, a také zeleninu, jako jsou okurky, avokádo a mrkev. Nezapomeňte na sójovou omáčku, wasabi a nakládaný zázvor, které jsou tradičními doplňky k sushi. Dalšími užitečnými ingrediencemi mohou být sezamová semínka nebo kaviár pro ozdobu.

Potřebné nástroje

Příprava sushi vyžaduje několik speciálních nástrojů. Bambusová rohož (makisu) je nezbytná pro rolování maki a uramaki sushi. Ostrý nůž je klíčový pro krájení ryb a zeleniny na tenké plátky, stejně jako pro krájení sushi rolek.

Dalšími užitečnými nástroji jsou dřevěná nebo plastová miska na míchání rýže a ventilátor nebo ruční vějíř, který vám pomůže rychle ochladit rýži po přidání octa. Tyto nástroje vám usnadní práci a pomohou dosáhnout profesionálních výsledků.

Příprava sushi rýže

Výběr správné rýže je základem úspěchu. Sushi rýže je krátkozrnná rýže, která po uvaření zůstává lepkavá. Rýži důkladně propláchněte studenou vodou, dokud voda nezůstane čistá. Poté ji nechte namočit asi 30 minut a následně vařte podle návodu na obalu.

Po uvaření rýži ochuťte směsí octa na sushi, cukru a soli. Přidejte směs do rýže a opatrně ji promíchejte, aby se všechny zrnka obalila. Nechte rýži vychladnout na pokojovou teplotu, ideálně pomocí ventilátoru nebo ručního vějíře, aby si zachovala správnou konzistenci.

Příprava ingrediencí

Správné nakrájení ryb a zeleniny je klíčové pro estetiku a chuť sushi. Ryby by měly být nakrájeny na tenké plátky pro nigiri nebo na dlouhé pruhy pro maki a uramaki. Zeleninu nakrájejte na tenké, rovnoměrné proužky, aby se snadno vkládala do rolí.

Bezpečnost je při práci s rybami zásadní. Vždy používejte čerstvé, kvalitní ryby a dodržujte hygienické standardy. Pokud nemáte přístup k čerstvým rybám, můžete použít uzeného lososa nebo vařené krevety jako bezpečnou alternativu.

Postup přípravy sushi

Nigiri je jednoduché na přípravu. Vezměte si kousek rýže a vytvarujte ho do malého válečku. Na vrch položte plátek ryby a jemně přitlačte. Maki rolky připravíte tak, že na bambusovou rohož položíte nori, na ni rozprostřete vrstvu rýže a doprostřed umístíte náplň. Poté rohož zabalte a vytvořte pevnou roli.

Uramaki se připravují podobně, ale rýže je na vnější straně. Položte nori na rohož, pokryjte ji rýží a otočte ji tak, aby byla rýže naspodu. Poté umístěte náplň na nori a rolujte jako obvykle. Temaki jsou ručně rolované kornouty z nori, naplněné rýží a náplněmi, ideální na rychlou přípravu.

Tipy a triky pro dokonalé sushi

Udržet rýži lepivou, ale ne příliš mokrou, je klíčové. Správné množství octa a technika míchání hrají velkou roli. Nepřidávejte příliš mnoho octa a rýži míchejte opatrně, aby se nepoškodila zrna. Při rolování sushi se ujistěte, že máte pevný a rovnoměrný tlak.

Pro dokonalé krájení sushi rolek namočte nůž do vody, aby se na něj rýže nelepila. Krájejte rychlými, hladkými pohyby bez tlačení. Tím dosáhnete čistých a krásných kousků sushi, které se nerozpadnou.

Podávání a servírování sushi

Tradiční japonský způsob servírování sushi zahrnuje estetické aranžování na dřevěném nebo keramickém talíři. Každý kousek sushi by měl být krásně upraven a podáván s malým množstvím wasabi, sójové omáčky a nakládaného zázvoru. Doporučeným doplňkem k sushi je miso polévka a japonský zelený čaj.

Konzumace sushi má také svá pravidla. Nigiri se obvykle jí rukama, zatímco maki a sashimi se jí hůlkami. Wasabi se nanáší přímo na sushi, nikoli se míchá do sójové omáčky. Sushi by mělo být konzumováno na jedno sousto, aby se plně vychutnala jeho komplexní chuť.

Časté chyby a jak se jim vyhnout

Jednou z častých chyb je příliš tvrdá nebo měkká rýže. Dodržujte přesný poměr vody a rýže a nezapomeňte rýži důkladně propláchnout před vařením. Nerozpadající se rolky dosáhnete správným rolováním a dostatečným tlakem při tvarování.

Další chybou může být špatná kombinace chutí. Experimentujte, ale zároveň se držte osvědčených kombinací. Například losos s avokádem a okurkou je klasika, která nikdy nezklame.

Závěr

Příprava sushi doma může být zábavná a odměňující aktivita. S trochou praxe a správnými ingrediencemi dokážete vytvořit krásné a chutné sushi, které potěší vás i vaše blízké. Navštivte náš e-shop s asijskými potravinami, kde najdete všechny potřebné ingredience a nástroje pro přípravu sushi.

Doufáme, že vám tento průvodce pomohl a že si přípravu sushi užijete. Pokud máte další otázky nebo potřebujete inspiraci, neváhejte se na nás obrátit. Přejeme vám hodně úspěchů a dobrou chuť!